Bir Restoran Soylulaştırmayla Nasıl Mücadele Edebilir? Bu Ücretsiz Kılavuz Yardımcı Olmayı Umuyor


Araç setini nasıl bir araya getirdiniz? Böyle bir projeye nereden başlarsınız?

Yaptığımız ilk şey, “soylulaştırma” terimine alışmak ve bu konuda yazılanları anlamak oldu. Bu yüzden çok sayıda ön görüşme araştırması yapıldı. Özellikle soylulaştırma hakkında bir ön yazı yazdık., kısmen kendimize şunu sormak için: “Soylulaştırmayı nasıl tanımlamak istiyoruz? Gerçekten önemsediğimiz şeyler neler?”

Oradan, insanlardan oluşan birkaç odak grubu oluşturduk. [living and working] LA ve New York’ta. Birkaç ay süren bu süreçte Studio ATAO, yalnızca işletme sahiplerinin ve yerel sakinlerin soylulaştırmayı nasıl yaşadıklarını ve yaşadıkları sorunları değil, aynı zamanda bu konuda neler yaptıklarını da ortaya çıkarmaya çalışan notlar derledi.

Soylulaştırma tartışmalarında restoranlar neden bu kadar yaygın bir sembol?

Restoranlar topluluk mekanlarıdır. Bir mahallenin canlılığının çok önemli bir mihenk taşıdırlar. Bazen insanlar soylulaştırma alanlarındaki insanlar herhangi bir değişiklik istemiyormuş gibi davranırlar ve bu doğru değildir. Çoğu insan daha güzel döşeli caddeler, sokak lambaları ve altyapı desteği istiyor ve ayrıca daha fazla seçenek istiyor. Bu bölgelerdeki insanlar, “Biliyor musun, sonsuza kadar iki yerde yemek yemek isterdim” gibi değil. “Hayır, yemek yenecek çok yer istiyoruz, sadece uygun fiyatlı olmalarını istiyoruz, samimi hissetmelerini istiyoruz.”

Bence bunun bir parçası olarak, insanlar mahallelerindeki yeni yiyecek seçenekleri akışı konusunda – ve haklı olarak – gerginleşiyorlar, çünkü bunu mahallelerindeki bu daha büyük değişim eğilimine bağlı olarak görüyorlar. Soylulaştıran mahalleler ile daha varlıklı bir demografiye hitap eden yeni sağlıklı organik şeylerin ani akışı arasında oldukça güçlü bir ilişki var ve bu da şu anda var olanla tam bir tezat oluşturuyor.

Diyelim ki birkaç yıldır bir restoran işletiyorum ve faaliyet gösterdiğim mahallenin değiştiğini fark ettim ve sorunun bir parçası olduğum için endişeleniyorum. Olumsuz etkimi azaltmaya başlamak için şu anda hangi adımları atabilirim?

Araç setini oluştururken üzerinde durduğumuz en önemli konulardan biri, pek çok kişinin bu soylulaştırma alanlarının çoğunun ardındaki geçmiş konusunda tam olarak net olmamasıdır. Kendi mahallenizi, neden bu şekilde geliştiğini ve ayrıca neden şu anki şeklini değiştirdiğini gerçekten anlamak—bu ilk adımdır.

Oradan, kaynak seviyenize bağlıdır. Röportaj yaptığım restoran işletmecilerinden biri, haftanın bir gününde herkes için ücretsiz kahvaltının olduğu geri bildirim oturumları düzenlemişti. Böylece insanlar gelip onlara geri bildirimde bulunabilir. Belki de sunduğunuz şeyin gerçekten topluluğun ihtiyaç duyduğu şeyle eşleşip eşleşmediğini anlayabilmeniz için böyle bir şeye ev sahipliği yapıyordur. Belki de bir CSA teslimatına ev sahipliği yapıyordur. Belki de topluluğun ihtiyacı olan şey, çocukların atıştırmalık alabileceği bir okul sonrası yerdir.


Kaynak : https://worldnewsera.com/food/how-can-a-restaurant-fight-gentrification-this-free-guide-hopes-to-help/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir