Bu Kaynatmadan Bir Gecelik Mac & Cheese’i Tekrar Tekrar Yapacaksınız


Ben büyük bir Ina Garten hayranıyım. Yemeğinin hazırlanması basit ve lezzetlidir. Eğlenceye yaklaşımını ve uluslararası yetenekleri rahat ve konforlu yemeğine nasıl dahil ettiğini seviyorum.

Yeni yemek kitabı “Go-to Dinners”ı aldığımda ona göz attım ve “Gecelik Mac & Cheese” gözüme çarptı. Tarifi okumadan, çiğ makarnayı geceden ıslatıp ertesi gün pişireceğiniz, yumurta tabakası gibi bir makarna ve peynir hayal ettim.

Ina’nın tarifi, olacağını düşündüğümden biraz farklı ve makarnanın kaynatılmasını gerektiriyor. Nedenini bilmiyorum ama lazanya ve makarna ve peynir gibi fırında güveçler için kaynatılan makarnayı yapmak istemediğim bir şey buluyorum. Kendimi bildim bileli kaynatılmamış ıspanaklı lazanya yaptım ve Ina’nın tarifi bana aynısını makarna ve peynir için yapma konusunda ilham verdi.

Ina’nın tarifindeki malzemeler ve oranlarla “kaynatmadan” pişirme tekniğimi (güveci ağır hizmet tipi folyo ile kaplayarak buharı içeride tutmak ve makarnayı pişirmek) kullandım. Makarna, krema, rendelenmiş peynir ve baharatları karıştırıp bir gece beklettim.

Ertesi gün, tarifinde belirtildiği gibi 400°F’de pişirdim ve güzeldi. Tek sorun, bu sıcaklıkta pişirildiğinde yağın ayrılması ve yemeğin tepesinde yağ birikintileri olmasıydı. Bu bazılarını rahatsız etmeyecek ve galeta unu sırılsıklam oldu ama ben tarifin krema yerine sütle işe yarayıp yaramayacağını merak ettim.

Hem %2 hem de tam yağlı sütle denedim. %2’lik versiyon bana biraz fazla hafif geldi ama tam yağlı sütün zenginliğini sevmiyorsanız %2 ile denemelisiniz.

Süt ve peynirin farklı kombinasyonlarını denedikten sonra galeta unu yerine kabuklu makarna, tam yağlı süt, keskin kaşar ve üstü peynirli bir tarifte karar kıldım. Biraz daha zengin yapmak istiyorsanız, bir bardak tam yağlı süt için bir bardak krema ekleyebilirsiniz.

Bu tarifin güzelliği, bir tariften çok bir teknik olması ve damak zevkinize göre uyarlayabilmenizdir. Tarifime Dijon hardalı ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ekledim ama ikisini de beğenmezseniz sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Ben şahsen küçük hindistan cevizinin anahtar olduğunu düşünüyorum ve bunu tarifin baharatlı bir jalapeño versiyonu dışında her şeyle birlikte tutacağını düşünüyorum.

Peynir sosu yaptığınız zamanki kadar kremamsı mı diye sorabilirsiniz. Hayır öyle değil. Ama sonuç o kadar iyi ki başka türlü asla mac & cheese yapmayacağım. Yaklaşık 2 dakikalık uygulamalı hazırlık süresiyle ev yapımı makarna ve peynir yapabilmeniz, benim için buna değer bir uzlaşma. Tüm malzemeler kolay bulunur ve kullanışlıdır. Süt, peynir ve makarna bir gece bekletildiği için, bu tarifte manavdan aldığınız önceden rendelenmiş peynir, elde rendelenmiş peynirden bile daha iyi sonuç verir.

Ayrıca bu tarif, en sevdiğiniz peynirlerden herhangi biriyle özelleştirilebilir ve en sevdiğiniz karışımları da ekleyebilirsiniz. Sotelenmiş yabani mantar, karnabahar, Balkabagi, domuz pastırması, jambon vb.

Balkabagi parçaları gibi donmuş bir sebze “karışımı” eklerseniz, onu pişirmeden hemen önce gece karışımına donmuş olarak eklemeniz gerekir. Ayrıca toplam pişirme süresine yaklaşık 25 dakika ekleyecektir, ancak buna değer. Bu hafta yaptım ve ortada bir kat kabak ile Gruyere, İsviçre ve çedar karışımı kullandım.

Ben geceden yaptığım karışımı bir kapta ağzı kapalı olarak buzdolabında bir gün beklettim. Pişirmeye hazır olduğumda, 7 x 11’lik bir güveç kabını zeytinyağı ile kapladım, karışımın yarısını tavaya döktüm ve geceden kalan karışımı üstüne dökmeden önce bir kat donmuş parçalanmış Balkabagi ekledim. Çanağı ağır hizmet tipi folyo ile kapladım ve 375°F’de bir saatten biraz fazla pişirdim.

Bir saat kadar sonra makarna al dente pişirilmelidir ve kabak artık sert değildir. Değilse, folyoyu tekrar kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Al dente aşamasına geldiğinde, folyoyu çıkarın ve güveci yaklaşık 10 dakika kenarları boyunca kahverengileşmeye başlayana kadar fırına geri koyun. Bu noktada, üstüne bir kat keskin kaşar veya en sevdiğiniz peynir ekleyin. Fırına geri döndüğünde GBD-Altın olana kadar devam eder. Kahverengi. Lezzetli – ve sonra kazma zamanı.

Kaynatmadan Gecelik Mac ve Peynir

Artık bu kolay Mac ‘n’ Cheese’i yaptığım için, başka bir şekilde yapabileceğimi sanmıyorum. Peynir sosu kadar kremsi değil ama peynirli mac kaşıntısını çiziyor. Bu temel tarifle, en sevdiğiniz baharatları, karışımları ve peynirleri ekleyerek en sevdiğiniz mac & cheese çeşitleriyle özelleştirebilirsiniz. En önemlisi, birlikte karıştırmak için yaklaşık 2 dakika saniyeniz olduğu her an yapabilirsiniz ve bir gece buzdolabında bekletecek kadar sabırlısınız!

Servis 6

İçindekiler:

3 ½ su bardağı tam yağlı süt*, bölünmüş

2 çay kaşığı Dijon hardalı

12 ons rendelenmiş keskin kaşar peyniri – peyniri karıştırabilirsiniz – bölünmüş

¼ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi

½ çay kaşığı ince taneli deniz tuzu

¼ çay kaşığı beyaz biber

Mini Penne veya kabukları gibi 8 ons kurutulmuş makarna

Zeytin yağı

* biraz daha zengin olmasını istiyorsanız, sütün yerine bir bardak kadar krema veya yarım buçuk koyun.

Yöntem:

1. ½ su bardağı sütü bir karıştırma kabının dibine dökün. Artık hardal topakları görene kadar hardalı karıştırın. Sütün geri kalanını ekleyin ve karıştırın. İyice karıştırın ve hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin.

2. Cömertçe 2 bardak rendelenmiş peynir ekleyin ve kalanını Mac & Cheese’i pişirirken üzeri için ayırın. Kuru makarnayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Kenara koyun.

3. 8” x 8” veya 7” x 11” güveç kabının altını zeytinyağı ile kaplayın—sadece altını kaplamaya yetecek kadar kullanın, aksi takdirde makarna-süt karışımını eklediğinizde fazlalık üste çıkacaktır.

4. Karışımı tabağa dökün ve tüm makarnanın suya battığından emin olun. Değilse, biraz daha süt ekleyin. Sıvıyı emecek ve genişleyecektir. Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 24 saat buzdolabında saklayın.

Not: Yemeğe donmuş küp doğranmış Balkabagi gibi bir “karışım” ekliyorsanız, donmuş sebzeyi pişirmeden hemen önce eklemeniz gerektiğinden, makarna-süt-peynir karışımını bir kasede gece boyunca bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda, 3. ve 4. adımdaki talimatları uygulayarak “mix-in”i ekleyin. güveç için.

5. Pişirmeye hazır olduğunuzda: Fırını önceden 375°F’ye ısıtın.

6. Alüminyum folyo ile kaplı güveci yaklaşık bir saat ile bir saat 15 dakika arasında pişirin. Makarnanın pişip pişmediğini ve peynirin eriyip köpürdüğünü kontrol edin. Kenarlarda kahverengi olmalıdır.

7. Mac & Cheese’in neredeyse hazır olduğunu düşündüğünüzde, folyoyu çıkarın ve 10 dakika pişmesine izin verin.

8. Fırından çıkarın ve üzerine ayırdığınız kaşar peynirini serpin. Yaklaşık 10 dakika daha veya peynir hafif kahverengi ve hafif kabuklu olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika bekletin.


Kaynak : https://worldnewsera.com/food/you-will-make-this-no-boil-overnight-mac-cheese-again-and-again/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir