Evde Fondü Yapmak İçin İhtiyacınız Olan Her Şey

Fondü’nün, soğuk kış aylarında çiftçileri iyi beslemenin lezzetli bir yolu olan dağlık Fransız Savoie bölgesinden geldiği düşünülmektedir. Hala bir ulusal gurur yemeği olarak kabul edildiği İsviçre’de sınırın ötesinde popülerlik kazandı.

ABD’de fondü, tanıtıldıktan sonra 1970’lerde en yüksek popülerliğe ulaştı. New York’taki 1964 Dünya Fuarı’nda İsviçre Alp Pavyonu’nda. Ancak Amerikalılar sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe (veya yağ fobisi, bakış açınıza bağlı olarak), fondü gözden düştü. Yemek kitapları ve yemek dergilerinin koyduğu katı fondü kuralları (sadece kirsch ekleyin ve peynirin midenizde katılaşmasını istemiyorsanız asla soğuk su içmeyin!) amaca yardımcı olmadı. Ama şimdi, üst düzey malzemelerin daha geniş bulunabilirliği ve sürekli sallanan trendler sayesinde, fondü geri döndü bebeğim. Bunu evde yapmak için ihtiyacınız olan tek şey iyi bir fondü kabı, yüksek kaliteli peynir ve diğer birkaç temel malzemedir. İşte tam bir özet. C’est l’heure de la fondue!

fondü tenceresi

Fondü için tartışılmaz mı? Çaydanlık. İsviçre’de porselen veya kilden yapılmış bir toprak kaquelon tercih edilen çömlektir. Genellikle her sezon ruh halime uyması için yeni bir fondü kabı alırım (bu yıl: sevimli bir inek tasarımı), ama şu anki favori saksım bu Emile Henry fondü kabı. 2,5 litrelik bir hacme sahiptir, oldukça dayanıklıdır ve küçük bir fondü alevinin üzerine yerleştirilmeden önce fırında veya ocakta ısıtılabilir. Tencere eşit şekilde ısınır ve peyniri uzun süre sıcak tutar – iyi bir fondü tenceresinin ayırt edici özellikleri. Altı çatal ve bir stand dahildir.

Daha küçük bir şey için pazardaysanız, başka bir sağlam seçim de budur. beyaz seramik fondü tenceresi Hollandalı marka Boska’dan. 1,3 litrelik bir kapasiteye sahiptir ve Emile Henry tenceresi gibi bir sehpa ve çatallarla birlikte gelir (altı yerine dört).

ekmek kösesi

Biraz kuru ve günlük ekmek, temel bir fondü malzemesidir (taze ekmek çok fazla sıvı emer ve kabarcıklı peynirde anında parçalanır). Kendiniz yapıyorsanız, bu ekmek klozeti mükemmel bir huysuz beyaz somun oluşturur.

Fondü Çatalları

Çoğu fondü seti, peynirinizi saatlerce sıcak tutmak için çatallar ve bir standla birlikte gelir, ancak normal bir dökme demir tencere kullanıyorsanız, fondü çatallarınızı ayrıca satın almanız gerekir.

Alev

Bir fondü seti satın alırsanız, muhtemelen denatüre alkolle doldurmanız gerekebilecek bir stand ve brülörle birlikte gelir. yanan jel. Ancak bir tencere ve derme çatma bir standla kendi kurulumunuzu yapıyorsanız, sadece bir adak mumuna uzanmayın: Ateşi üretmek için daha güçlü bir aleve ihtiyacınız var. dini kullanım, yani peynirin çoğu yendikten sonra tavanın dibinde oluşan kabuk. Bu, kaçırmak istemeyeceğiniz bir inceliktir.

Baharat

Peynire en sevdiğiniz baharatları ekleyerek fondünüzü canlandırın. Sarımsak, kırmızı biber ve küçük hindistan cevizi İsviçre’de yaygın olarak tüketilir, ancak benim için kaliteli bir tuz çok önemlidir. İzlanda’dan elde edilen bu elle hasat edilmiş tuz, İsviçre Alpleri’nden olmayabilir, ancak dev kristaller lezzet ve dokuya yeni boyutlar katıyor.

Peynir

Fondü için klasik tarifler her zaman Gruyère içerir, ancak karışımlar İsviçre’nin farklı bölgelerinde yaygındır. İçinde Fribourg, yerel halk, tadı hem ipeksi hem de keskin olan Gruyère ve Vacherin’in (moitie-moitie, yarım buçuk olarak bilinir) bir kombinasyonunu kullanır. Murray’in fondü karışımına fontina peyniri eklenir ve karışım önceden rendelenir, yani bu bir bonustur.

Peynir rendesi

Önceden rendelenmiş rotaya gitmiyorsanız, iyi bir peynir rendesine yatırım yapmak, düzenli fondü partileri için hiç akıllıca olmaz. Bir fondü karışımına küp küp peynir tuğlaları atmak yerine, İsviçre peynirlerini çok daha yumuşak ve daha hızlı bir erime için rendeliyor.

fondü tabağı

Fondü malzemelerinizi ayrı tutmak için, bunun gibi bölünmüş bir tabak kullanın;